ミネストローネ レシピ付き

この前の女子会ランチや
お帰り&welcomeお夕飯で活躍した
ミネストローネ。
覚え書きでアップします。

これ、女子会ランチの時の。


これ、welcomeお夕飯の時の。


見た目違ってるのは、
だいたいの感じで作るから。
その時その時で
ちょっと味が違うくらいがスープは楽しい（はず）。

レシピです！

＜材料＞

トマト缶・・・・・・・・・１缶
玉ねぎ・・・・・・・・・・小１個
セロリ・・・・・・・・・・１本
じゃがいも・・・・・・・・１個
サラダ用豆・・・・・・・・１袋
豚肉ソテー用・・・・・・・１枚
塩レモン・・・・・・・・・１枚
ブイヨン・・・・・・・・・２個
オリーブオイル・・・・・・大さじ２

＜作り方＞

１．豚肉ソテー用は１センチ角くらいに切り、塩レモンを刻んだものをまぶして１日おく。
２．玉ねぎ・セロリ・じゃがいもは１センチ角くらいに切る。
３．厚手の鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。美味しい香りがしてきたら、２の野菜を入れてさらに炒める。
４．３にトマト缶を入れて、トマト缶の半分くらいの水も入れ、ブイヨンを入れて、沸騰したら１の豚肉とサラダ用豆も入れて弱火で煮込む。
５．弱火で30分～１時間煮てできあがり。

柔らかくなった野菜に味が染みて美味。
豚肉の下味で使った塩レモンが、
酸っぱくないけど味に奥行き出してる（気がする）んです。

豆は簡単に蒸されたものを使いました。
もちろん自分で茹でても。

具沢山でスープと言いながら、
もはや煮物かも。
暑い時も涼しくなっても美味しいです！

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