ズッキーニとアボカド・トマトのサラダ

産直「いっぺこーと」で
ズッキーニ買いました。

小さいズッキーニだから輪切りがかわいい。
昨日のキッシュに使いました。

サラダにも使おう。


ざっくりレシピです！

ズッキーニは輪切りにしてオリーブオイルで両面焼く。
角切りにしたトマトとアボカドをボウルに入れて、
オリーブオイルと塩こしょう・米酢で和え、
ある程度冷めたズッキーニを混ぜてできあがり。

分量適当だけど、
オリーブオイルで最初に具材をコーティングすると、
野菜の張りが保てます。

ズッキーニってくせがないので、
ちょっと焼き目をつけてアクセント。

ここにナッツ散らしたり、
葉物やきゅうりのパリパリ感があると
もっとよかったかな。

あったものでできたので、
あとひと皿ほしい～って時に
助かりました。

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