きゅうりの忍び漬け レシピ付き

夫の実家から届いた野菜便。
育ちすぎ（？）の大きなきゅうりも２本。

そうだ！
忍び漬けにしよう。

できました～。




レシピです！

＜材料＞

きゅうり・・・・・・・・・大２本
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ３
米酢・・・・・・・・・・・大さじ２
茅乃舎だし・・・・・・・・小さじ１
しょうが・・・・・・・・・ひとかけ
唐辛子・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

１．しょうがを千切りにして、しょうゆ・米酢・茅乃舎だし・唐辛子と一緒にビニール袋に入れる。
２．きゅうりはへたを取って適当な大きさに切り、沸騰したお湯で１分茹でてざるに上げてお湯を切る。
３．きゅうりが熱いうちに１のビニール袋に入れて空気を抜いてしばり、冷めたら冷蔵庫でひと晩置いてできあがり。

生ではちょっと食べにくいサイズも、
これならいけます。

色、悪い～。
それでも茹でるのは、
茹でてから漬けるとパリパリが続くから。

お好みで甘さを足してもいいですね。

ホントは辛味は鷹の爪の輪切りがぴったり。
切らしてたので一味唐辛子使っちゃった。
赤いワンポイントなくて
見た目はなんですが、味は同じです～。

しばった当初はこんな感じ。


「忍び漬け」って言ってるけど、
正しくは「澪の忍び瓜」かな。
高田郁著「みをつくし料理帖」に出てくる
きゅうりの漬け物（らしい）です。
…まだ未読でございます。

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