レモン塩麹 レシピ付き

娘がお世話になっている方から、
無農薬の国産レモン🍋を1個いただきました。
たぶん家庭菜園産。


まだ青くて香りも強くないけど、
なんだか力強いレモン🍋

お酒に絞る？
フライに添える？

とか思ったけど、
一回でなくなるのはもったいない。

手作り塩麹があるから、
それと一緒に調味料にしましょう。

レモン塩麹。


ざっくりレシピです！

皮まで食べられる無農薬のレモンをしっかり洗って水気を拭き、ヘタを落として縦に四等分して、見える種を取り除いて薄切りにする（ここで出てきた種も取る）。
消毒した器に切ったレモンと塩麹100gくらいを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて毎日ざっと混ぜる。
２週間くらいしたらできあがり。

２週間たったら、
このまま使ってもいいし、
ブレンダーにかけて使ってもいいそうです。

なんにでもいけそうです。
肉や魚を漬けて焼いたり、
サラダのドレッシングにしたり。

熟成したらいろいろやってみます。
楽しみ！

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