塩麹を仕込む

常備してる塩麹がそろそろ底をつきそう。
たいへんたいへん。
仕込んでおかなきゃ。

から、5分で仕込み終了（笑）



きれいにした容器に
麹300g、水300ml、塩90gを入れてよく混ぜる。

軽くふたをして常温に置き、
一日一回くらいきれいなスプーンなどで混ぜる。
季節にもよりますが、１～２週間でできあがり。

初日はまだ
麹が緊張して硬い印象。

ここからの変化はまた後ほど。

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