今年の梅仕事 カリカリ梅になるのか？編

K森さんが
庭の梅をおすそ分けしてくれました。
K森さんは、
14年前に迷子だったあんこを拾って
うちにご縁を作ってくれた人。

小さめでしっかり実がしまった梅なので・・・
今年はカリカリ梅にチャレンジ！　

仕込みました～。


ざっくりレシピです！

小さめの青い梅1kgを優しく洗って乾かし、
ヘタを取る。
卵2個の殻は薄皮も取って5分くらい茹で、
しっかり乾燥させてティーバッグに入れる。
ボウルに梅を入れて、
塩80gと焼酎50mlを加えてしっかり揉む。
ジップロックに全部入れて空気を抜き、
（口で空気吸おうとすると
焼酎のアルコールにやられるから注意ね）
冷蔵庫に入れて、
1日1～2回ひっくり返して
1週間ほどでまずは食べられる。

そのまま2か月ほど漬けてもいいし、
1週間経ってから
上がってきた梅酢を除いて
砂糖50g焼酎50mlを混ぜて
再び冷蔵庫で2週間以上漬けてもいいし。

何でしたら揉んだ赤紫蘇も混ぜると色がきれい。
（でも私は面倒だからしないんだ）

２日経ったらこんなでした。


そして約2週間たった今朝はこんなです。


色が変わって梅酢が上がってきてます。
ひとつ食べてみると
カリカリではある。
でも、
梅の渋さ？えぐさ？はまだ感じます。
砂糖に漬けるべきなのか
このまますっきりしておくか、
悩みどころ。

ところで
焼酎のアルコールってどこ行くの…

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