黒豆

年末年始、
毎年両方の実家行ってご馳走になるから、
私あんまりおせち料理作らないんです。
と言う、ド言い訳。

数少ない「作る」の中の一品が、黒豆。


黒豆は水で戻さない！
煮汁を沸騰させる！
洗っただけの黒豆を投入！＆放置！
次の日、煮る！
終わり！
古釘？なし！
これは簡単なので、オススメです。

レシピです！

＜材料＞

黒豆・・・・・・・・300g（２カップ）
水・・・・・・・・・５カップ
砂糖・・・・・・・・250g
しょうゆ・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
重曹・・・・・・・・小さじ1/３

＜作り方＞

１．黒豆はさっと洗ってざるに上げる。
２．黒豆以外の材料を圧力鍋に入れて火にかけ沸騰させる。
３．１の黒豆を２に入れてクッキングペーパーなどで落としぶたをして、一晩放置する。
４．３の鍋からクッキングペーパーを取って蓋をして火にかけ、10～15分加圧して火を止め、圧が下がるまで放置する。
５．冷めたら味と硬さを見て、ちょうどよかったら容器に移す。まだ足りないようなら、別の鍋に移して、落としぶたをして様子を見ながら加熱する。

圧力鍋がなかったら、普通の鍋を使って
４で「10～15分加熱して冷ます」を数回繰り返して、
程よい柔らかさと味になるまで煮ます。
水分が飛ぶので、
足りなくなったら水を足して、
黒豆が頭を出さないように煮ます。

圧力鍋だと一回の加圧で充分な柔らかさ。
でも、今回は味が薄かったので、
鍋に移してもう少し煮ました。


今日思い立っても、お正月に食べられます。
柔らかい黒豆がお好きな方は、ぜひ！

ブログランキングのこちら↓にも、ポチッとお願いします( ´艸｀)