鶏ひき肉だんごの旨煮

昨日そぼろで使った鶏ひき肉。
半分くらい残して肉だんごを作ります。
あんかけより、旨煮にするのが好きだな。

お弁当にも入れました。

鶏ひき肉だんごと油揚げの旨煮、
もやしと青梗菜のあっさり蒸し炒め、
ひじきの煮物、山くらげの漬け物。

右下ののっぺりベージュなのが旨煮。

レシピです！

＜材料＞

★鶏ひき肉・・・・・・・200g
★砂糖・・・・・・・・・小さじ1/2
★しょうゆ・・・・・・・小さじ１
★小麦粉・・・・・・・・大さじ２
★卵・・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・・大さじ１
栃尾の油揚げ・・・・・・1/2枚
☆水・・・・・・・・・・300ml
☆茅乃舎だし・・・・・・小さじ１
☆砂糖・・・・・・・・・大さじ１
☆しょうゆ・・・・・・・大さじ１と1/2
☆酒・・・・・・・・・・大さじ２

＜作り方＞

１．ボウルに★の材料を入れてよく混ぜ、最後に水を入れて混ぜる。油揚げは小さめの一口大に切る。
２．鍋に☆を入れて煮立たせ、１のたねをスプーンですくってぽとんぽとんと入れる。固まるまでそっとして一度そーっとひっくり返し、油揚げを入れて落としぶた（アルミフォイルでもオーブンペーパーでも）をして15分くらい煮て、煮汁がとろんとしたら出来上がり。

少し甘めの、柔らかい肉だんご。
冷めてもいいからお弁当にぴったりです。

時間あれば、里芋とかにんじんとか、
いろいろ具材を足すと美味しくなります。

たねがすっごく柔らかくって、
「これで？固まる？」って思いますが、
小麦粉&卵で大丈夫！

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